野沢菜漬け

お正月準備の忙しいこの時期、スーパーの地場産コーナーに野沢菜がでていました。

束が小さいので、切り漬け用でしょう。

「ほほう。秋にはズクがなかったし、漬けてみようかな。」と、

年末休みの身としては時間も充分です。

家の小さな桶に1/4ほど、(短くて小さい株で、4～5株)です。

伝統的な塩漬け。1と月くらいで食べられるはずです。

凍った桶からシャリシャリの野沢菜を切って、ご飯食べるのは最高！

ですが、そうなるには量が少ないですね。