種おこしから日がたちすぎました。 酵母ちゃん達は酢になってしまい、パンにするにはくたびれた感じでした。 いろいろ重なって管理できなかったので、残念です。 冷凍してあるブドウで再挑戦します。

いよいよ柿酢の季節到来。本日、仕込みました。 ブクブク発酵しますので、分量はビン半分くらいです。 梅酒ビンの梅干しを別のビンに移して、３本分確保。 １本は、主に良く熟したもの、つぶしてかき混ぜました。 ２本はまあまあの熟し加減のもの。四ツ割の…