2019-09-25 紫蘇の実 柿酢日記 #スローライフ 実家の草取りと剪定。ついでにみょうがと青紫蘇、赤紫蘇の実を収穫しました。 紫蘇の実漬けを作製です。 よーく洗いましたが、細くてちっこい芋虫を発見してしまいました。 まあ、あく抜き、消毒のため、湯通ししたので、仲間がいたとしても影響なし・・・ です。 赤紫蘇も加熱により、青くなります。 紫蘇の実漬け 酸っぱくなった古糠漬け、においもそれなりです。それがいい。 発酵食品は、古今東西いろいろなものがあるのです。 糠漬けの古漬け
