今年の梅仕事ラインナップ。 梅仕事いろいろ 中梅の甘漬け、梅ジュース、干す前の梅干し、小梅の甘漬け、梅ジャムを作製しました。 いい梅は○中の中梅と小梅です。 ことしの自宅梅は、実の肌がきれいでなく、 青梅で梅ジュース、熟梅はジャムになりました。

２年ぶりの小梅です。 カリカリ梅と梅干しを漬けました。 この後シソを入れます。 カリカリのつもりで 梅酢の上がったところ 重しは水の入ったポリ袋です。

梅の紫蘇刻み漬けとシロップの途中経過です。 刻み漬けはまだ十分漬かっていない感じです。 シロップも熟成が必要と思います。 途中経過 紫蘇漬けとシロップ

完熟梅を洗って、キッチンペーパーで拭いて、塩漬けします。 梅酢が上がりました。 完熟梅の塩漬け 今年は、白梅干しでなく紫蘇漬けにします。 塩でもんであく抜きした紫蘇をのせました。 土用干しまでこのままです。 だんだん赤くなると思います。 紫蘇をの…

実家の梅、傷ばかりできれいなのが全くなしでした。 よさそうなところを刻んでしそ漬けに、種と残りの梅をシロップに。 フキはきゃらぶきにしました。細いので筋を向くのに多大な労力が必要で、くじけそうでした。味は上々です。 冷蔵庫の手作りみそも点検し…

今朝は、すっきり晴れてます。 暑くなりそうです。 待ちに待った土用干しを始めます。 熟しすぎると破れ梅に 葛の花 葛の花は甘い香りです。 いつかくず粉をとってみたい。